3. 酒庄酿造车间完全采用重力自流法（Gravity Flow）进行运作，以使得葡萄酒能更好地展现风土特色。
何维勒园（图片来源：www.domaine-pierregelin.fr） 相比其他菲克桑的一级园来说，何维勒园的坡度较缓，土壤类型也较为独特。该产区没有特级园（Grand Cru），出产村庄级（Village）和一级园（Premier Cru）葡萄酒。
富含石灰岩的土壤和陡峭的坡地使葡萄园具备良好的排水性，葡萄藤需扎根土壤深处汲取养分和水分。另外，菲克桑的一些村庄级葡萄酒也可以标注为夜丘村庄级（Cote de Nuits-Villages）出售。1855年时，朱尔斯·拉瓦勒博士（Dr. Jules Lavalle）就曾认为：佩丽园出产的葡萄酒长期以来都位于勃艮第的顶级酒款之列。而白葡萄酒与火腿、贝类、鱼、蓝纹奶酪和山羊奶酪搭配起来也十分不错。其土壤以石灰岩和泥灰岩为主，同时还混有一定比例的黏土，出产的葡萄酒被认为是黑皮诺相对质朴的表达，风格上则偏强壮而非优雅。
该产区有六个一级园，分别是：阿维莱园（Les Arvelets）、佩丽园（Clos de la Perriere）、沙比特园（Clos du Chapitre）、拿破仑园、何维勒园（Les Hervelets）和梅巴斯园（Le Meix Bas），共占地18.71公顷。拿破仑园（图片来源：www.domaine-pierregelin.fr） 一、产区概况 1860年，菲克桑与邻近的菲克斯（Fixey）小村庄合并，并于1936年获得AOC法定产区认证。被选中的长枝上留有8到20个芽，每根长枝都可以水平地绑在葡萄架上，这种修剪方式最常见于头部整形的葡萄藤。
葡萄园内正在剪枝的工作人员（图片来源：www.domainesenard.com） 剪枝是葡萄园管理的一项重要工作，它不仅能给葡萄藤定型、限制植株的大小，还决定了最终结出果实的产量和品质。根据剪枝的目的，剪枝又可分为冬季剪枝和夏季剪枝两种。除此之外，果农还会视情况进行疏叶，即剪去过多的叶片，保证剩余的叶子受到充足的光照，并且保持良好的空气流通，避免滋生病菌。拓展阅读 头部整形：头部整形是指葡萄藤仅保留一根主干，或主干上带有几根多年生短枝条（即臂干）的整形方式。
所以，冬季剪枝非常重要，它从根本上决定了果实的最终产量。果农们穿梭于光秃秃的葡萄藤之间，逐棵对葡萄藤进行剪枝。
修剪后的短枝分布在多年生枝条的主蔓上（主蔓整形），或分布在主干顶部周围（头部整形）。2. 夏季剪枝 进入夏季，葡萄藤长势旺盛，枝条伸长，叶片繁茂。这么说来，从其生长环境中偷走阳光的一定是葡萄藤。冬季剪枝的目的是确定留下来过冬的芽的数量以及位置，这些被留下来的芽会在来年长成新枝，葡萄果实便是在这些新枝上长出来的。
当然，如果阳光过于猛烈，果农们也会进行适当的树冠管理，以防果实被晒伤。长枝修剪一般比短枝修剪更为复杂，需要大量技术熟练的劳动工来选择合适的长枝进行修剪。这时候果农会对树冠进行管理，修剪过长、过多的枝条，使营养更多地流向葡萄果实。长枝修剪 长枝修剪 长枝修剪一般只保留1到2根较长的一年生枝条，将其余的一年生枝条剪去。
这种修剪方式很常见，又称居由式（Guyot）整枝。因此，为了引导葡萄藤产出品质优异的果实，果农们会对其进行剪枝。
主蔓整形：主蔓整形是指葡萄藤的主干上保留有一根或更多水平的多年生长枝条（即主蔓）的整形方式。但是，枝叶过于密集反而可能影响接下来葡萄的生长。
但你知道剪枝对葡萄藤有什么作用吗？ ABSTRACT： Pruning is an essential operation of the daily management in the vineyard. But do you know why grape vine needs pruning? 近代实验科学奠基人伽利略·伽利雷（Galileo Galilei）曾说过：葡萄酒是由水聚合在一起的阳光。单居由式（Single Guyot）只保留一根长枝，双居由式（Double Guyot）则保留两根长枝冬季剪枝有两种方式：短枝修剪和长枝修剪。这么说来，从其生长环境中偷走阳光的一定是葡萄藤。葡萄藤是一种竞争意识很强的植物，它们常常迅速地扎根成长，获取充足的阳光和营养物质以作繁殖之用。主蔓整形：主蔓整形是指葡萄藤的主干上保留有一根或更多水平的多年生长枝条（即主蔓）的整形方式。
被选中的长枝上留有8到20个芽，每根长枝都可以水平地绑在葡萄架上，这种修剪方式最常见于头部整形的葡萄藤。因此，为了引导葡萄藤产出品质优异的果实，果农们会对其进行剪枝。
这种整形方式保留的多年生枝条比较多，需要花费更多的时间进行整枝，适合短枝修剪。对葡萄藤来说，这是一年中难得休养生息的时光，但对于果农而言，新一年的工作已经悄然开始。
这时候果农会对树冠进行管理，修剪过长、过多的枝条，使营养更多地流向葡萄果实。拓展阅读 头部整形：头部整形是指葡萄藤仅保留一根主干，或主干上带有几根多年生短枝条（即臂干）的整形方式。
修剪后的短枝分布在多年生枝条的主蔓上（主蔓整形），或分布在主干顶部周围（头部整形）。1. 冬季剪枝 进入冬季，一年的劳作有了成果，当年酿造的葡萄酒液正在陈酿室中静静衍变。如果任由葡萄藤自由地生长下去，那么果农们只能收获一堆缠绕不清且不结果的藤条。2. 夏季剪枝 进入夏季，葡萄藤长势旺盛，枝条伸长，叶片繁茂。
这种整形方式保留的多年生枝条相对较少，适用于短枝修剪或长枝修剪。短枝修剪 短枝修剪 短枝修剪是将一年生枝条剪短，只在上面留2-3个芽。
冬季剪枝的目的是确定留下来过冬的芽的数量以及位置，这些被留下来的芽会在来年长成新枝，葡萄果实便是在这些新枝上长出来的。当然，如果阳光过于猛烈，果农们也会进行适当的树冠管理，以防果实被晒伤。
摘要： 在葡萄园的日常管理中，剪枝是必不可少的一项操作。单居由式（Single Guyot）只保留一根长枝，双居由式（Double Guyot）则保留两根长枝。
这种修剪方式很常见，又称居由式（Guyot）整枝。长枝修剪一般比短枝修剪更为复杂，需要大量技术熟练的劳动工来选择合适的长枝进行修剪。但是，枝叶过于密集反而可能影响接下来葡萄的生长。所以，冬季剪枝非常重要，它从根本上决定了果实的最终产量。
长枝修剪 长枝修剪 长枝修剪一般只保留1到2根较长的一年生枝条，将其余的一年生枝条剪去。葡萄园内正在剪枝的工作人员（图片来源：www.domainesenard.com） 剪枝是葡萄园管理的一项重要工作，它不仅能给葡萄藤定型、限制植株的大小，还决定了最终结出果实的产量和品质。
根据剪枝的目的，剪枝又可分为冬季剪枝和夏季剪枝两种。果农们穿梭于光秃秃的葡萄藤之间，逐棵对葡萄藤进行剪枝。
除此之外，果农还会视情况进行疏叶，即剪去过多的叶片，保证剩余的叶子受到充足的光照，并且保持良好的空气流通，避免滋生病菌。但你知道剪枝对葡萄藤有什么作用吗？ ABSTRACT： Pruning is an essential operation of the daily management in the vineyard. But do you know why grape vine needs pruning? 近代实验科学奠基人伽利略·伽利雷（Galileo Galilei）曾说过：葡萄酒是由水聚合在一起的阳光